Poza de la Sal es una villa medieval que conserva el entramado de sus calles, su muralla y arquitectura tradicional, no en vano está declarada Conjunto Histórico Artístico desde 1982.
Es uno de esos pueblos que tienes que visitar si recorres la provincia de Burgos.Está situada entre el Páramo de Masa y la Bureba con paredes de piedra que hace que desde lejos parezca que Poza esté a las faldas de un enorme cráter volcánico de 2,5 kilómetros de diámetro formado por el fenómeno geológico conocido como diapiro, uno más perfectos que existen.
